能多放。”
她放入片糖,继续说:“片糖要最后加入,它的作用是调节红豆沙的色泽,也能让味道更加醇厚。”
她舀起一勺,对着光看粘稠度,又轻轻吹凉,尝了一口,闭目片刻。
又给沈碧云舀了一勺倒入碗中,“云姐,你尝尝怎么样?”
沈碧云接过去,喝了一口,惊叹:“味道好特别,这个甜果然和外面卖的都不一样。”
“其实还差一点。”虞问芙将预留的那一小撮陈皮丝,还有之前刮下的带着焦香味的陈皮末,撒入锅中。
瞬间,一股极其清冽的陈皮异香,从豆沙香气中蹿升起来。
她熄了火,让余温继续融合。
等熬制好后,虞问芙盛出一小碗,递给沈碧云。
“云姐,你现在尝尝。”
碗中的红豆沙,色泽是深琥珀偏绛红,质地浓稠柔滑,表面还有金黄焦香的陈皮末,热气袅袅。
沈碧云屏住呼吸,舀起一勺,尚未入口,那香气已直冲鼻腔。
红豆的豆香和陈皮的甘香让人欲罢不能。
送入口中。
第一触感是极致的顺滑与绵密,红豆沙仿佛在舌尖自动化开。
然后,甜味层层展开:先是冰糖的清甜,然后是片糖的醇甜,两者交织,甜而不腻。
甜味将满时,陈皮的甘苦味幽幽泛起。
最后,是那点点烤陈皮末带来的。
轻微的颗粒感,带着香气,在喉间久久徘徊。
清冽,提神,只让人觉得全身舒畅。
沈碧云怔住了,勺子停在半空。
一种难以言喻的感动与敬佩,混杂着对自己过往苍白生活的无奈,涌上心头。
“原来这么普通的食材能做出这么好吃的东西。”她低声说,眼眶微热。
虞问芙擦了擦手,“食材不分贵贱,但心思分高下,红豆和陈皮,最是平凡,可越是平凡,越能见真章,你能品出这些,说明你的舌头已经醒了。这比学会做一碗完美的红豆沙更重要,不是吗?”
听虞问芙说出这么富有哲理的话,沈碧云还是挺惊讶的。
她看着也就二十来岁,涉世未深,怎么会对生活有这么深的理解。
“问芙,谢谢你。冒昧问下,你学做菜多久了?”
“我从小就跟着一位老师傅在学,只是一直没机会做而已。”
沈碧云点头:“你走美食这条路是很正确的,你确实
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