这豆子是自己炒的？”
“对。”
“用什么炒的？我婆娘在家也炒过黄豆，没你这个味。”
“配方不一样。加了蜂蜜。”
“怪不得。甜丝丝的。我上回在砖窑那边吃了别人的，今天专门找过来。”
又是砖窑那边传过来的。
李汉良记了一笔。砖窑的口碑效应还在扩散。
十点。何大柱扛着五十斤黄豆回来了。一路没歇。搁下麻袋，额头上一层汗。
“良哥，粮站老刘头说，你要是以后常买，可以给你五分五一斤。”
“多少起？”
“他说两百斤以上。”
李汉良算了一下。一百斤省五毛钱。两百斤省一块。量大了值得。
“下回再说。先把这一百斤用完。”
何大柱喝了碗水，开始炒豆子。
后院的大铁锅架在土灶上。柴火烧旺。黄豆倒进去，何大柱拿着木铲子不停翻动。豆子在锅里噼啪响，慢慢变成金黄色。
炒到七成熟，起锅。倒进竹筛里摊开晾凉。
然后是关键步骤——拌蜂蜜。
李汉良亲自来。蜂蜜兑了少量温水化开，均匀地淋在炒好的豆子上。用木铲翻拌，让每一颗豆子都裹上薄薄一层蜜。
然后再回锅，小火慢烘。把水分收干。豆子表面形成一层微微发亮的蜜壳。
这一步火候最难掌握。大了发苦，小了不脆。
李汉良蹲在灶前，眼睛盯着锅里。手里的铲子匀速翻动。
十五分钟。起锅。
他拿起一颗放嘴里嚼了嚼。嘎嘣脆，甜度刚好，尾调有一丝焦香。
“这锅行。”
何大柱在旁边看着。“良哥，我跟你学了这么久，这一步还是拿不准。”
“多练。火候是手感的事。急不来。”
一锅炒出来大概能包四十包。今天要炒两锅。
第二锅何大柱来炒前面的步骤，拌蜜和烘干还是李汉良亲自盯。
中午。林浅溪送饭来。
今天做的是酸菜炒粉条，加了几片昨天剩的腊肉边角料。还有一盆丝瓜蛋汤。
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