供销社退货的事过去三天，小龙每天收工之后多了一道工序。
他不像以前那样洗了手就回屋了。他坐在车间里，把所有当天做过的批次，从原料到成品，逐项复查一遍。面粉是哪个袋子里的、和面用了多少水、油温是多少、炸了多长时间、包货的人是谁、验货的人是谁、封签贴了几条、批次号写了没——每一样都对着规程本比对。
一开始他复查一批货要半个钟头。三天之后，他缩到了二十分钟。不是因为马虎了，是因为他脑子里开始有了一套“复查路线“——先看原料记录，再看和面记录，再看炸制记录，再看包装记录，最后看出货记录。五道工序，一条线走下来，哪道工序容易出问题，他心里有数了。
可复查到第三天的时候，他发现了一个问题。
那天下午做的是第十一批次，一共二十斤麻花酥。和面记录上写着用了老张家的面粉——跟平时一样。炸制记录上写着油温一百六十度，炸了四分钟——跟平时一样。包装记录上写着由车间工人老赵包的——老赵刚从车间出来，手上还沾着面粉。出货记录上写着送到老张头那里——跟平时一样。
可验货记录上写的是“验货：李小龙“。
小龙盯着那个签名看了很久。他记得那天他验过这批货——他掰了一块尝了，酥脆度没问题，味道没问题。可他现在看着这份记录，总觉得哪里不对。
他翻了前面几批次的记录，又翻了这一批的，反复比对了三遍，终于发现不对在哪了：第十一批次的油温记录，跟第十批次一模一样——一百六十度，四分钟。可第十批次是上午做的，第十一批次是下午做的。上午和下午的油温不可能完全一样——上午的油是新换的，下午的油已经炸过一批了，剩油的热传导比新油快，同样的火候，油温会高出几度。
他放下规程本，走到灶台前。灶台已经熄了火，油锅里的油还温着。他拿手在锅沿上试了一下，又用温度计插进去量了量——剩油比新油冷了之后稠一些，杂质多，颜色深。
他回头看了一眼记录本上那个“一百六十度“。那个数字是“大概“写的，不是“准确“写的。车间里没有温度计，谁也不知道油温是多少——大家都是凭经验看：油面冒青烟了，就差不多了。规程本上写“一百六十度“，可实际上谁也没量过。
小龙在灶台前站了一会儿，心里翻腾着一件事。
他以前觉得，做质检就是“看看货有没有问题“。货没问题，检验就过了。可今天他发现，货没问题不
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