己亲爹何大清那里很少感受到的。
此刻，这份暖意甚至压过了身上的寒冷。
何雨柱用力吸了吸鼻子，哑着嗓子应道：“哎！谢谢师父！”
冯新却只是摇了摇头，叹了口气。
“小王，去给这条鱼放水缸里，小心着点，别死了。”
何雨柱的家庭情况他是知道的。
何大清那家伙最近也不知道在搞什么。
这几天甚至不给自家小孩做饭？
上次好不容易碰到，没聊两句，说的还是云里雾里的，跟要托孤一样。
冯新摇了摇头，没再多想。
…………
傍晚过后。
丰泽园后厨，灯火通明。
大多数员工都已经下班回去了，就剩下一些人还在做收尾工作。
冯新站在砧板前，神情专注，手里握着一条活蹦乱跳的大黑鱼。
何雨柱在一旁，眼睛一眨不眨地盯着他的动作。
“好好看，柱子。”
冯新声音沉稳，手腕一翻，刀背精准地敲在鱼头上，黑鱼瞬间停止了挣扎。
他动作麻利，刮鳞、放血、去腮、剪牙，一气呵成，刀锋在鱼身上划过，发出“沙沙”的轻响。
“这黑鱼牙最腥，必须剪干净。”
“最后切片。”
冯新将处理好的鱼身放平，刀刃倾斜，顺着鱼肉的纹理，片出薄厚均匀的鱼片。
“顺纹切，不容易碎，口感才好。”
很快，鱼片切好。
冯新将鱼片放在早就准备好的清水中，血丝丝丝缕缕地散开。
“浸泡去血水，加点盐、姜片、葱段，把最后那点土腥味压下去。”
冯新一边操作，一边讲解。
何雨柱连连点头，记着每一步。
鱼片控干水分后，冯新开始调制蛋清淀粉糊。
“挂上这层浆，就算成了，下锅一滑，嫩得跟豆腐似的。”
冯新要做的，正是他最近苦心琢磨的新菜。
水煮鱼。
这道菜灵感就来自水煮肉片。
偶然一次尝试，他发现鱼片挂浆后，口感滑嫩得跟豆腐一样。
之后他尝试用鱼片代替肉片，挂浆滑嫩，配上水煮肉片的汤底和做法，口感确实独特。
可几次做下来，总觉得差了点火候。
除了鱼片本身的滑嫩口感。
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