“好小子，大爷记着你这句话。”
他站起身，拍拍大腿上的烟灰，掀帘子走出去。
何雨梁摸着棉袄袖口，翻开小人书。
田有福这人情，他记账上了。
以后这丰泽园的地盘，少不了让傻柱多出点力。
正午时分。
前厅喧闹退去。
帮厨们各自找地方歇脚。
何雨柱站在二灶前。
今天还是他主理员工餐。
李麻子把一筐带着泥点子的白菜叶踢到案板下。
“柱子，昨天回锅肉碰巧了。这菜叶子水分大，你那点学徒火候，一炒就成泔水。”李麻子剔着牙，“别把大家伙的午饭糟蹋了。”
何雨柱眼皮都没抬。
他伸手抓起铁勺。
熟练级厨艺在骨子里叫嚣。
油锅烧热，青烟直冒。
葱姜蒜末下锅，滋啦一声。
何雨柱手腕翻抖，铁勺在锅底快速推拉，没半点拖泥带水。
抓起肉片，下锅。
火焰顺着锅沿腾起半尺高。
熟练级的经验告诉他，肉片边缘卷起的这一秒，正是下配菜的最佳时机。
白菜、粉条依次入锅。
酱油顺着锅边烹入焦糖香。
香味比昨天浓郁了一倍不止。
旁边休息的帮厨闻到这味儿，全坐直了身子。
田有福端着紫砂壶走过来，停在何雨柱身后。
他盯着那翻勺的巧劲，眉头高挑。
这火候把控，跟昨天完全是两个档次！
何雨梁溜出休息室，站在案板边。
搬个小板凳踩上去，探出半个身子看着锅里。
脑子里装着精通级厨艺，看傻柱操作，自然能挑出毛病。
何雨柱抓起大把大蒜叶，准备往下丢。
何雨梁手里捏着半块发硬的江米条。
“哥。”
童声脆亮。
何雨柱手一顿。
“田大爷昨天做这个菜，是把火关了才撒绿叶子的。”何雨梁咬了一口江米条，含糊不清地嘟囔，“你现在撒，叶子全煮烂啦。”
何雨柱脑子里那根弦被猛地拨动。
对！
火候太大，蒜香遇到高温全跑干净了！
他赶紧撤手。
铁勺翻动，让汤汁收紧。
最后才
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