不做小鸡炖蘑菇。”何雨梁嚼着糖，声音奶气十足，透着小大人的老成，“咱们做大盘鸡。”
大盘鸡？
何雨柱拿着菜刀的手顿在半空。
脑海里那精通级的厨艺宝库快速翻找，鲁菜、川菜、淮扬菜……查无此菜。
“没听过这名头，哪的菜系？”何雨柱虚心求教。
这可是几十年后火遍大江南北的神菜。
何雨梁眼底透出几分狡黠，嘴上不停：“哥，你听好。鸡剁大块。起锅下底油，加白糖炒糖色。八角、花椒、干辣椒下锅爆香。把鸡肉倒进去，把水汽煸干。”
何雨柱眼眸一亮。
以糖色提鲜，辅以这样的爆香手法。绝佳！
没有任何迟疑。刀光闪烁，鸡肉化作均匀大块。
生铁锅上火。油入锅，白糖化开，糖浆翻滚泛起鱼眼泡。
何雨柱端起木盆，鸡块尽数倾倒入锅。
爆油声裹挟热油腾空而起。
“葱姜蒜下锅，烹酱油！倒满水，盖锅盖，大火焖！”何雨梁指挥若定。
何雨柱依言照办。木制锅盖严严实实压上。
“就这么干炖？”何雨柱盯着炉火。
何雨梁用指头点点案板边缘：“去拿两个土豆，切滚刀大块。洗两个青椒，直接用手掰。等鸡肉烂了七成，土豆下锅。出锅前点火候丢青椒进去。”
土豆富含淀粉，借炖煮吸满红油浓汤；青椒最后提味留脆。
何雨柱越想越心惊，这娃娃随口吐出的方子，能去丰泽园撑起一桌压轴大席！
“最后一步。”何雨梁晃着小短腿，“用富强粉和面，拉成长宽面条。鸡肉吃完，用那满是油水的浓汤拌面，保准连舌头都吞下去。”
“神了！”何雨柱一拍大腿，“就照你说的办！”
一个钟头后。
屋内浓香四溢。花椒的辣味交织着醇厚肉香，顺着门缝往冷风里钻。
八仙桌正中，摆着一个海口粗瓷大盆。盆底铺满红艳艳的浓汤，酱色鸡块堆成小山，金黄油亮的土豆块点缀其间。
旁边是红润脱骨的红烧排骨、酸甜扑鼻的锅包肉，外加一条卖相极佳的红烧鲤鱼。
许大茂洗净手推门进屋，视线触及桌面。
喉结疯狂滚动，口水顺着嘴角往下滴都浑然不觉。
何雨梁拿过一个空的大号海碗，递到何雨柱手边。
“哥，拿个碗。给茂哥装满。”何雨
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