拉开抽屉，翻出几个布袋倒在长条木案上。大块泛黄的黄花胶、个大饱满的干瑶柱、表皮带着白霜的红皮鱿鱼干。何雨梁把这些干货归拢在一起，又伸手拍了拍何雨柱从灵泉空间带出来的那堆极品海货——双头干鲍与粗如手腕的带刺海参。
“这些全是顶尖硬通货。”何雨梁抬起头，给出热菜的重头戏，“放进一个带盖砂锅里，加火腿老母鸡汤吊底，熬一坛佛跳墙。”
何雨柱听到“佛跳墙”三个字，眼睛发亮，直接将两边袖管高高挽起。
何雨梁最后抬起手臂，点在灶台边那口还在熬煮的大瓦罐上：“您这一大早吊的高汤，别的菜一滴不许用，全留给最后那道菜——开水白菜。”
案板末端，两个穿白褂的高壮帮厨停止了拔鸡毛的动作。两人本是机关食堂掌勺的好手，平日里下面人全得喊他们一声师傅。今天大领导指名道姓让一个十五岁的半大小伙子来当主厨，两人嘴上不提，私下里早打定主意看笑话。
刚才听着这个七岁奶娃大包大揽排菜单，条理清晰，选材精准，把食客口味拿捏得死死的。再看那丰泽园的头灶小伙对这奶娃的话言听计从，两人互相对视一眼，放下手里的死鸡，规规矩矩靠墙站直，等候派活。
“动手。”何雨柱拔出插在木架上的锋利菜刀，下达指令，“你，去打盆温水，把花胶瑶柱发上，鱿鱼干剔掉骨头切细丝。你，去院子里抱两捆硬木柴。土灶要硬火，烂木头烧不熟大菜。”
两个帮厨再没废话，依言行事。一个端水盆发海鲜，一个快步跑到院子里去搬劈好的木柴。
黄泥糊成的土灶台面宽大油亮。五十年代的厨房没有煤气，做饭全凭一口大铁锅和墙边那个巨大的木制风箱。
何雨柱拉过一把矮木凳垫在脚下。他左手抓住风箱拉杆，腰腹发力，前后猛推。木制风箱发出粗重的呼哧声，大量空气灌入灶膛。火苗窜高，舔过大铁锅的生铁锅底。
铁锅烧得冒起青白干烟。何雨柱右手挥动大长铁勺，挖起一大块雪白的猪板油摔进锅底。热油受热化开，青烟加剧。
半肥瘦的五花肉已被切成极薄的肉片。何雨柱端起菜墩，手腕倾斜。
肉片跌入滚油，爆出极大的声响。何雨柱大臂肌肉隆起，长铁勺在锅中快速翻推。肉片在滚烫的猪油里翻腾卷曲，收缩成灯盏窝形状。一勺郫县豆瓣酱下锅，红油翻滚，浓烈的肉香混着酱香直冲屋顶。何雨柱手腕翻转，大铁锅离火翻勺。满锅红亮的肉片凌空抛起，稳稳落回锅中。装盘起锅，流畅
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