何雨柱站在桌前，双手背在身后，点点头。
“经理，离全国统考还有不到三个月。我得腾出整块时间，全心全意啃那些理化课本。这没法通融。”
钱经理站起身，绕着桌子转了两圈。何雨柱现在是丰泽园的招牌，每天多少达官贵人冲着这手“京派川菜”来排队。放他走，丰泽园的流水得掉三成！
“这事我定不了。我去请栾老板。”钱经理擦去额头的汗水，急匆匆推门出去。
半个钟头后，外面传来急促的脚步声。栾老板气喘吁吁掀开门帘，额头上布满汗珠。他刚在商会喝茶，听说何雨柱要走，火急火燎坐着小汽车赶来。
栾老板拉开椅子坐下，巴掌重重拍在桌面。
“柱子，咱们爷俩交情不浅。是谁在背后挖墙脚？八大楼？还是萃华楼？”栾老板伸出两根手指比划，“不管对面出多少，我给你翻倍。你现在的分红，我再加两成！”
何雨柱拉过一把椅子，与栾老板面对面坐下。
“栾叔，没别人挖我。也没人出高价。”何雨柱指了指自己的脑袋，“我要考大学，去学机械制造。国家百废待兴，缺干这个的人。”
栾老板准备了一肚子的谈判话术，全憋在嗓子眼。造机器？强国？他一个开饭馆的商人，拿什么去跟这套道理争！
栾老板后靠在椅背上，长叹一口气。
“你小子，志向大得吓人。我姓栾的不能耽误你的前程。可你这一走，我这丰泽园的后厨不得乱套？”
“乱不了。”何雨柱接话，语速平稳，“我师父在这。这两个月，京派川菜的火候精髓，我全盘交给了我师父，他已经能撑住场子。我带的那两个徒弟，现在随便拉出来，也是二灶的水平，应付寻常散客足够了。”
退路全铺好了，滴水不漏。
栾老板看着眼前这个刚满十六岁的半大小子。这手腕，这心机，这气度，留在一个饭馆里颠勺，委实屈才。
“成。”栾老板拍板同意，“你走可以。你开创的那些新菜式分红，丰泽园每个月一分不少按时结算给你。咱们立个规矩，你要是以后手痒想回来，不能去四九城别的馆子，得回我这。行不行？”
“同意。”何雨柱干脆应下，“承栾叔的情。今晚，我亲自下厨，给大伙做一顿饭。”
入夜，丰泽园歇业打烊。
后厨摆开两张八仙桌。三十多号伙计、厨子全挤在里头。
何雨柱站在最大的那口铁锅前。
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