等砂锅里的乌梅汤熬到色泽浓郁，沈醉端下来放温，用纱布滤净渣滓，再将化开的冰糖蜂蜜水倒了进去，又舀了两勺米汤，一并搅匀。
然后他取了三个干净的空坛子，将混好的汤汁一一灌入，每坛只装七分满，盖上坛盖，又用水调了黄泥，仔细封住边缝，抹得严严实实。
张钰看得一愣一愣的：“兄弟，你这是熬汤还是酿酒？怎么又是封坛又是抹泥的？”
“本来就是酿酒的路子。”沈醉拍了拍坛壁，“这汤水气足了，酒就成了；气憋在坛子里出不来，喝进嘴里便像活的一样，又麻又痒，在舌尖上跳舞，咬舌头！”
冰窖在四仙楼后院地底下，往下走了两段青石台阶，推开厚重的木门，一股寒气扑面而来。
窖内堆着大块大块的冰块，用厚厚的稻草盖着，头顶结着一层薄薄的白霜。
沈醉蹲下身，将三只坛子一一码在窖中最阴凉的角落里，这才直起身，满意地拍了拍手上的灰。
他心中盘算着：乌梅、陈皮、甘草打底，是夏日里最解暑的底子；冰糖蜂蜜调和甜润口感；那道米汤更是妙笔——里面那些天然存在的菌种，几个时辰便能发酵出细细密密的气来。
坛子封得紧，气出不去，就只能乖乖溶于水中。
温度越低，气溶于水的能力越强，酒味也越不容易冒头。
两个时辰，刚刚好。
只要一开坛，这酸梅汤便不再是寻常的酸梅汤，而是一坛会咬舌头、冒着细细气泡的凉饮子，味道嘛，就像后世的……可乐！
他再次蹲下身，指尖沿着坛口缓缓摸了一圈，确认泥封严丝合缝，这才放了心。
上一世积攒下的那一脑子学问，是他的立身根基。
这四仙楼的冰窖、食材、果蔬香料都是别人的，唯独脑子里的东西，谁也抢不走。
回到包间，沈醉和张淼也不急，就坐在窗边看舞听曲、嗑瓜子喝茶，闲闲地消磨时光。日头渐渐西斜，楼下舞女换了好几拨，评书先生拍了一回又一回醒木。
沈醉掐着时辰算了算，差不多了，便让张钰差人去冰窖把那三只坛子搬上来。
张钰带着伙计去了，不多时，三人各自抱着一只坛子回到包间。
坛壁外挂着一层细密的水珠，触手冰凉。沈醉接过一只坛子，拍了拍泥封，提醒了一声：“都让开些，别崩着。”
他小心地挑开封泥，揭开坛盖。
“嗤——”一声细响。
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