晚餐时的那档子事儿，现在这帮乘客的胃口都被周州养刁了，期待感是越来越强；霞姨已经发现了这个‘严重，的问题，回头周州换班的时候该怎么办？
这可不比上次的藏都换班，那时的周州名声显方露，接班的厨师靠着那锅卤水就能令乘客们非常满意；可现在网上、朋友圈到处都是有关周州的热链，未来登上x164的乘客说不定会增加很多厨师同行、美食家、浪漫的美食作家和诗人，这样的顾客群体将会变的越来越挑剔......
像这种麻烦的事情就让霞姨去处理好了，周州从凌晨四点就带着三个睡眼朦胧的帮厨开始了忙碌的一天。
早餐吃羊肉泡馍简直再合适不过了，而且今天提供的羊肉泡馍将会是不限饼数的供应模式，周州决定要用这一餐塞满乘客的胃，让他们甚至到晚餐时间都不会感觉到饿！
非常有趣的是，今天早餐供应的羊肉泡馍与即将横跨渭水大桥、‘脚踏，陕豫两省的x164一样，用的是西北的馍，泡的却是商周大地的汤。….
羊肉泡馍的历史太悠久了，所用的坨坨馍昔日被称为‘胡饼，，它来自更为遥远的西域；所用的汤却是数千年前出自商周大地的‘羊臐，，因此与普通羊汤就有了本质上的不同。
如果以为羊肉泡馍的汤只用羊肉和羊骨那就大错特错了；长安段的秦胖子不仅为列车补充了秦川牛肉，还有骨髓丰满的牛棒骨，如果再加上藏都段补充的食材，周州的这锅汤就有了格耳木羊肉、横边羊骨，秦川牛肉和秦川大棒牛骨。
厨神也是需要好食材的，而且越顶级越好，有了这四样底材，一锅美味的羊肉泡馍汤底就完全没了任何问题。
清洗是必须的，而且要反复清洗去骨头和肉里的血沫，这种工作胖子最在行了，不知疲倦的胖子为什么能够收获两位特一级大厨的友情？与他仿佛超人一般的工作状态是密不可分的。
谢广运跟何武火就没见过这么能干的帮厨！这是胖子，怕不是绿巨人吧？要不是两人现在也是周州的帮厨身份，差点都要动了挖角的心思。
一个人就能顶下从水台、到砧板、再到打荷的工作，还能干白案，这种人才到哪里去找？圆圆同志他不是一个人啊，他就是一整个的后厨班子！
胖子清洗过需用的各种食材后，就到了周州的‘演出，时间。
什么叫做顶级食谱？百年经验体现在何处？如果放在羊肉泡馍上，那
就是两点。
第一，就是吊汤！同样顶级的食材
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