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第50章 家乡的油茶

后晒干，在锅里放油炒一下，使其膨胀开来，由于用了几种植物颜料，显得五颜六色的。

桃源村一带的人早餐一般都是喝油茶，这是地方特色早点，不仅早上喝，也用来招待亲戚朋友，甚至三五个人聚在一起又有闲暇时，也会打上几锅。

打茶要用专门的工具茶锅和“7”字型的木锤，全套的过程在打油茶之前，还有糖茶和姜茶两种。

打糖茶时先将茶锅烧热，然后放入白糖，等到白糖成焦黄时再倒入清水和捶烂的生姜，烧开后就成了。

糖茶能暖胃，有祛寒除湿之效，还有预防风寒流感的作用，桃源村的人在感冒了之后，常常会多喝一些热糖茶，再出出汗，感冒就会随之而解。

姜茶则用生姜、食盐和茶叶泡制而成，也叫“苦茶”，对人体的功效同样不凡，能驱寒湿，降血脂，解油腻，助消化，增进食欲等

不过，糖茶一般都是用来招待客人的，早上的时候，一般都是一杯姜茶和两碗油茶。

油茶五花八门，主料有米花、米粉、面条、豆类和米浆等，佐料有排骨、炸花生、干香菇、青菜、葱花、酸辣椒、竹笋和红薯等，要看每个人的口味不同去选择和搭配。

油茶的烹制并不复杂，先将米花炒好，米粉、面条等泡好，或将大豆、玉米、绿豆等先煮熟，放入碗内，根据个人口味放入葱花、炒花生和辣椒，再将茶锅用油烧热，放入茶叶、排骨、香菇、红薯、青菜等食料，煮成一锅汤，将茶汤倒入碗中即可。

油茶形式多样，口味独特，已经渗透到了玉阳县人的骨子里，像叶明昌一家离开了农村十多年，还经常保持喝油茶的习惯，叶泉在外地打工时，一个很大的遗憾就是喝不到家乡的油茶。

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