和田螺屁股后面给剪掉，然后螺丝放在一边备用，继续处理田螺。
她拿了根筷子，将田螺肉整个挑出来，切掉不干净的内脏和尾部，将剩余的田螺肉剁碎后，混入了猪肉馅里，调好味后，又继续回填到了田螺里，然后，坐锅上火，热油，倒入葱姜爆锅，加入田螺，黄酒去腥后，加了盐糖酱油、胡椒粉和水后，小火焖烧起来。
猪肉馅还有剩多余的，赛璐璐又拿了好几段莲藕，切成一片片后，两片中间夹点肉馅，一个个捏好塑形，
准备做炸藕夹，还有一点肉馅，则是混入了切碎的荸荠，调好馅后捏成球，加入高汤做清汤狮子头。
这时糯米也泡的差不多了，赛璐璐小心地将糯米一一灌入藕中，灌满后两边用牙签封口，在藕身上也扎出无数个气孔后，放入已经加了水、麦芽糖、冰糖和干桂花的锅里慢慢烧煮。
五花肉切成块，姜片爆锅略微炸制后，加入八角香叶老抽冰糖料酒和茨菰，依旧慢慢煨煮。
这些费工夫的菜都已经在火上了，剩下去的就是快手菜了，赛璐璐素菜分别做了蒲菜炒鸡蛋，清炒水芹菜，油焖茭白，葱油芋艿，还有一道荷塘小炒，赛璐璐稍稍改良了下，用的是菱角片、荸荠片、藕片还有鸡头米，又加了胡萝卜和甜豆增加色彩，成品色泽淡雅，清鲜诱人。
甜品做了三道，一道白糖蘸芋艿，一道莲蓬剥出的莲子，和芡实一起加了荷叶丝做了荷叶甜汤，一道桂花芋苗汤。
然后是赛璐璐爱吃的黄鳝，先做了软兜长鱼，之前剩下的活鳝鱼直接倒入了加了盐醋葱姜的沸水里汆烫，焯熟后，取脊肉再烹调，这道菜其实也挺残忍，虽然赛璐璐习惯了，不过卡比和尤里却是有些不忍地别过了头。
门琪也略有所思道。“初音，你们家乡的菜系感觉很注重鲜活，所以烹饪手法总令人觉得略残忍。”
“恩，可能有一点吧。”
赛璐璐能说什么呢，只能点头，但要改变手法，她也做不到，死鳝鱼和活鳝鱼口感完全是两回事，好吃和难吃就在这点区别上了。
软兜长鱼做好，接着也是两道名菜——梁溪脆鳝和响油鳝丝。
鳝背赛璐璐则做了虾爆鳝，这也是一道名菜，鳝筒做了蒜子鳝筒煲。
河鳗用的是最简单的做法，红烧河鳗，但味道却也不差，爆炒螺丝，撒了大量的胡椒粉，成品鲜辣可口，等会嗦起来肯定美滋滋。
这时，其他菜也陆陆续续好了，赛璐璐将清炖甲鱼拿出来，又切好桂花糖藕，将炸
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