试菜结束，众人的回馈给予李芳极大的信心。
准备就绪后，李香琴选了一个好日子，准备开张。她早早的让人准备一条红幅，挂在门檐上，简单弄个开张仪式。
随着噼里啪啦的鞭炮响，私房菜馆正式开业。
为了回馈新老顾客，李香琴决定，凡是进店者，都送两个小菜，凉拌木耳，油炸花生，最合适的下酒小菜。
有先前刻意的推广，那些猎奇的老顾客早就盯着了，一听说开业，立马蜂拥而至。
毫无疑问，开业爆满，李香琴和玲子都亲自下场帮忙了。
芳芳站在灶台，勺子都抡出了残影。
好在像红烧肉和红烧鱼这样的硬菜，都是提前做好煨在炉子上，有人下单，盛就出来淋酱汁就成。
红烧肉，都是麻将块大小，一块块的摞在盘子上，最后淋上汤汁，撒上点香葱粒粒点缀，色香味齐全。
玲子把最后一条鱼端上去，掏出手绢擦了把汗，“大姑，您有没有想过开业的火爆？”
“跟想象的差不多，好歹也宣传一个月了。”
最主要的还是周围馆子少，可挑选的有限。她们的饭菜油水也够足，受欢迎是一定的。
现在的人大部分都缺油水，再加上很多家庭还在用蜂窝煤做饭，火力跟不上。
她们这边，全部用上了煤气，火力全开，味道可想而知。
“老板，再来一条鱼，我要带走。”就在两人说话间，突然有客人喊了一嗓子。
李香琴看着空空如也的罐子，笑眯眯地走过去
“真是对不住，今儿开业第一天，饭菜准备不足。再加上红烧肉和红烧鱼，做工复杂，光是炖煮就需要好几个小时，上午是供应不上了。
晚上会多预备一些，但您要是想给家里人带，得早点过来，以防万一。除了这俩菜，其余的小炒准备的都足量，味道也不错，可以先尝试一下。”
一听没硬菜没了，顿时就有人不满了。
“老板啊，你这不行啊，才开业第一天，菜就供应不上，这不是让人扫兴吗？”
“就是，我还准备带一份红烧肉回家让老娘尝尝呢，这不是耽误事吗？”
李香琴拿着预备的酒壶，给几人满上酒，
“还请大家体谅一下，老话说，好饭不怕晚，好吃的菜都费时费力，不下大功夫，口味上不来。以我们现在的人力，每天能供应五十份的量，就已经很费力了。”
她说的
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