筋道就越足,炸出来的面块才不容易碎。”
和好的面团醒够了时辰,被送进压面机的进料口。
随着机器的转动,面皮从另一端缓缓挤出。
第一次压出来的面皮还有些粗糙。
军嫂们按照林语秋的吩咐,把面皮折成几叠,再次送进机器。
反复压了五六遍,面皮终于变得光滑细腻。
接着换上切面的刀具,细细的挂面就从机器里连绵不断地涌了出来。
负责切面的军嫂,小心翼翼地把挂面捋顺,一圈一圈绕在竹竿上。
竹竿被几名军嫂抬着,轻轻挂在面坊外的晾架上。
秋日的阳光暖洋洋地洒下来,海风带着咸湿的味道,轻轻吹拂着挂面。
林语秋看着一排排挂在架上的挂面,像白色的帘子,心里满是欢喜。
她叮嘱大家,晾晒的时候要注意翻面,还要时刻留意天气。
她说:“这海边的天气说变就变,要是遇上阴天,就得把挂面挪回棚子里,不然容易受潮发霉。”
江嫂子主动请缨,负责照看晾晒的挂面。
她说:“我眼睛尖,风里雨里的,我都能盯紧了。”
林语秋笑着点头,把这个任务交给了她。
中午的时候,第一批挂面就晒好了。
摸起来干爽利落,捏在手里轻轻一折,就能断成两截。
林语秋拿了一小把,放进沸水里煮了煮。
捞出来尝了尝,口感劲道爽滑,带着淡淡的麦香。
她满意地笑了,对着围过来的军嫂们说:“成了,咱们的挂面成了!”
军嫂们欢呼起来,一个个脸上都洋溢着喜悦的笑容。
当天下午,这批新鲜的挂面就被送进了炸面的车间。
放进滚烫的油锅里,炸至金黄酥脆。
捞出来沥干油分,摊在竹篦子上晾凉。
和之前用外购挂面炸出来的面块比起来,自家做的挂面炸出来的面块,颜色更亮,口感更脆。
配上江嫂子她们包的调味包,用开水一泡,鲜香扑鼻。
周润卿晚上回来,林语秋特意给他泡了一碗。
他尝了一口,忍不住竖起大拇指。
“媳妇,这面比之前的更好吃了,我的战士们要是能天天吃这个,训练起来都更有劲。”
林语秋笑着说:“等咱们的面坊走上正轨,就给部队食堂也送一批过去。”
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