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第三十九章 家常菜的秘密

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意皱眉问:“王婶儿,你这火一直这么小?”

王婶点头:“火大容易糊,小火慢煎才好吃。”

程意没再问,她把这一张饼吃下肚,心里已经有数。

家常不靠惊喜,靠的是你吃的时候不觉得多好,吃完却还想再来一张。

从王婶家出来,赵婶拍着肚子:“这一张饼,真顶饱。”

程意看着巷子口:“走,下一家。”

第二家是卖早面的。

一碗清汤面,葱花多,油星少。

老板动作很快,面下锅,捞出,汤一浇就端。

程意坐下来,看他往汤里加盐。

不是一次加够。

先一点搅一下,然后再放一点。

最后那一点,是看汤面颜色够不够足。

赵婶吃了一口:“这面,没啥花样味儿啊。”

程意点头:“但你一口接一口,没停过。”

赵婶愣了一下,低头一看,碗已经见底。

她自己都没反应过来。

程意在本子上写了一行字。

“面条调味,分三次。”

第三家,是卖卤菜的。

卤锅看着老,汤色发深。

老板把卤豆腐切好,顺手往上淋一勺卤汁。

赵婶皱眉:“这看着有点黑,卖相不太好。”

程意夹了一块,入口后,她慢慢点头。

“他这锅,天天加汤,不换汤。”

老板听见了,抬头笑了一下:“识货!给我卤汤的秘密识破了。”

程意没多坐,吃完就走。

一路走,一路吃。

中午不到,赵婶已经撑得不行。

“你这是拿我当试菜的。”

程意终于笑了一下:“你嘴刁,正好能挑出毛病。”

回到店里,程意没开火。

她把本子摊在桌上,上面已经写了好几行。

火别急、油别多、味要分层。

最后一行,是她刚补的。

“得让人吃完还想吃。”

赵婶凑过来看:“你这是准备决赛的菜?”

程意摇头:“这是准备怎么选菜。”

张勇下午才回,一进门就问:“今天咋样?”

赵婶抢着说:“我俩,吃了一条街……”

张勇愣住,程意把本子递给他:“你看。”

张勇扫了一


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