头天夜里，小芳的算盘响到后半夜。
她把两本账摊在灯下：一本是省城食品厂的年关销售计划，桃酥、蜜饯、糕点，腊月正是走量的月份，她按去年的数估了估，一个月少说三千多的利；另一本，是第四批罐头的账——违约金千分之三，写在合同上，十一个品种缺一个，按缺的数量算；飞机尾款挂在川航那头，货断一顿，俄方就有理由扣一架的交接进度。
两下里一比，小芳把算盘一推，得出个明明白白的结论：转产一个月，亏的是三千；断货违约，亏的是三万打不住。这笔账，不用算第二遍。
第二天天没亮，省城食品厂的车灯就亮了。
李享知站在车间里，手里拿着一张纸，纸上画着三条线——桃酥线、蜜饯线、糕点线，每条线下头用铅笔标着“转“或“停“。他把那张纸贴在车间黑板最上头，拍了拍手上的粉笔灰，回头看工人们。
工人们围了一圈，看着黑板，没人说话。过了好一会儿，老师傅孙得贵先开了口：“李厂长，桃酥是咱的牌子。省城的老主顾，认的就是这一口酥。你把它停了，人家上门来买，咱拿啥给人家？“
“拿罐头。“李享知说，“罐头卖完了，桃酥回来接着做。“
“那得停到啥时候？“
“一个月，撑死。“李享知的目光在工人们脸上扫了一圈，“这一个月，厂里开罐头线。加班费照给，夜班翻倍。谁家里有难的，跟我说。“
孙得贵还想说什么，看了看李享知的脸，把话咽了回去。他在厂里干了五年，见过这个厂长做桃酥，见过他做蜜饯，头一回见他要做罐头——可他信这个厂长。这个厂长，从没让厂里工人饿过肚子。
转产的头一天，乱成一团。桃酥线的烤箱腾出来，改成杀菌釜的预热间；蜜饯车间的大锅，搬去炖红烧肉的料汤；灌装机换了模具，改灌午餐肉。工人们没干过罐头，孙得贵带头，卷着袖子学：肉要切多大的块、汤要熬到什么火候、罐要装到几成满、封口要压几道纹——每一样，都得从头教。
小龙站在封口机旁边，成了全场最忙的人。他前一天连夜把桃酥线的传送带拆了，重新装了导轨，调了压轮——那是他上回改红烧肉封口机攒下的手艺。他蹲在机器跟前，拿游标卡尺一寸一寸量压轮间隙，量完了，拿手电筒照着一罐试封的罐头看封口纹路，看了半天，眉头拧着：“差一道纹。压轮压力再大一点。“
“再大就压穿了。“孙得贵在旁边说。
“不会。“小龙拿扳
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