几个大师傅在旁边看了半天，还没回过味来！
鲁菜大师傅王胖子最先缓过这口气。他几大步跨到案板跟前，一身肥肉随之乱颤，厚实的大手一巴掌拍在青砖上。
“老田！柱子是你徒弟我不管，这小娃娃可没拜过师门！”王胖子扯着大嗓门喊，“梁子，跟你王叔学鲁菜！叔把压箱底的绝活全传你，天天给你炖大肘子！”
粤菜孙师傅不甘落后，肩膀发力扛开前面的李麻子，硬挤进人堆。
“边去！鲁菜油水太大，小孩吃多了伤胃。梁子，来学咱们粤菜，叔天天给你熬老火靓汤！”
几个厨房里的大手子把何家兄弟围在正中间，七嘴八舌地开抢。
何雨梁小肉脸垮下来。他往后连退半步，躲进何雨柱宽厚的背脊后头，两只白嫩小手攥住老哥洗得发硬的破棉袄下摆。
“我不要，厨房里全是烟，呛人。”何雨梁眨巴着大眼睛，童音脆亮，“过了年我就七岁啦。我哥说了，等赚了钱，就送我去学校念书识字。”
几个大师傅连拍大腿，不住地叹气。这等绝佳天分，不去拿菜刀跑去拿笔杆子，简直是个错误的决定！
田有福端端正正坐在太师椅上，手里的紫砂壶早凉透了。他盯着何雨梁这副乖巧模样，心里头直痒痒。刚才那手刀工堪称绝顶，今天非得把这奶娃娃的真实底细彻底摸清。
“都闪开！”田有福站起身，拨开人群径直走到灶台前，“小六子，升火！把那块猪腰子切片拿过来！”
火苗顺着炉膛往上窜，火舌舔着生铁大锅底部。
田有福扯过一条麻布围裙系在腰间。
“梁子，光刀工好不顶用，还得会炒菜。今天大爷做道最考较火候的火爆腰花。你睁大眼看清楚。”
热油下锅，青烟直冒。姜蒜末丢进锅里爆香，传出连串滋啦脆响。田有福左手端着瓷盘，里头装满切好的腰花，右手抓起铁勺一抖。
食材顺势滑入滚烫热油。
红色肉块遇热泛白，铁勺在锅底快推快拉。烹入料酒，抓一把青蒜苗撒下。起锅，装盘。整个流程干脆利索。腰花保持脆嫩，芡汁红亮，盘底没渗出半滴多余汤水。
“来。”田有福拿过一双干净竹筷递给何雨梁，“大爷做完了，你照着刚才的步骤，上去试一把。炒糊了算大爷的损失。”
李麻子躲在后头直冒酸水：“一个奶娃娃连菜刀都拿不稳，田师傅这是拿主家的上好材料开玩笑呢。”
何雨柱火
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