哥立了二灶的威风，干脆趁热打铁，开个指挥模式。直接拉老哥上去扛雷，既不露怯，还能让老哥在丰泽园彻底站稳脚跟。
“王胖叔，炒菜太累。真想看，让我哥炒。我用嘴教他。”何雨梁嚼着甜腻的糕点发话。
满院子的人全哄笑起来。教一个刚入门的二灶徒弟，去跨越菜系炒难度极高的葱烧海参？这道菜光是调那个葱油的步骤，就能让十几年工龄的大师傅当场抓瞎。
“行！你小子够狂！我倒要看看你嘴皮子能吐出什么莲花来！”王胖子往后退开两步，把位置腾出。
何雨柱二话不说，拿起桌上的粗糙毛巾擦干双手。走到案板前，提刀盯着那盆刺参。脑海里精通级厨艺底蕴不断翻腾，加上对弟弟的绝对信任，他脚下没打半点退堂鼓。
只要我弟爱看，哥把这铁锅底炒穿都行。
“哥，开大火，下半斤猪板油。”何雨梁坐在板凳上大声指挥。
何雨柱依言照做。白花花的猪油在热锅里迅速化开，油面冒起细密鱼眼泡。
“油温三成。大葱白切段，下锅炸！”
切好的大葱白顺锅沿滑下，油锅里翻起大浪。大葱表皮颜色迅速转黄，浓烈香气冲天而起。
“听响！葱皮起泡发黑那一下，全部捞出，晚一秒就发苦败味！”何雨梁咽下糕点碎屑，语速骤然加快。
何雨柱右手握着铁漏勺，闪电般探入热锅底，连葱带油捞得干干净净。火候卡得极为死板精准。
王胖子站在侧边，脸上表情彻底定住。这捞葱的时机，是他站在灶台前耗了二十年才摸出的独门窍门。这奶娃连锅里头看都没看一眼，光凭听油锅的响声，就能准到这等地步？
高汤入锅，海参落水。
“大火收汁。千万别颠锅，用锅铲贴着生铁锅底推圈，把海参弄破相可就跌份了！”
汤汁在高温下逐渐收紧，大葱的香气死死裹进厚实的海参肉里。一盘红润透亮、汤汁胶质浓厚的葱烧海参稳稳端上木桌。
王胖子急赤白脸地抓起筷子，直接夹起一根海参放进嘴里。咀嚼的动作越来越慢，喉咙里接连发出吞咽的咕噜声。
毫无瑕疵。从弹牙的极品口感，到混合极佳的复合葱香，就算端去京城最顶尖的席面，也挑不出丁点毛病。
何雨梁拍掉手掌上的糕点粉末。
“王胖叔，你那高汤熬制的时候，底料里的老母鸡剔骨前，少用凉水拔十分钟血水吧？汤底深处挂着丝丝腥气，把海参本身的
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