一小时后，考核结束。
何雨柱走下石阶，跨入考场。八个案板一字排开，萝卜丝堆积如山。
他伸手抓起第一案板上的切配成品，抬高，迎着天光验视。条理参差，切面毛躁。手指松开，萝卜丝掉落回竹筐。
“退。”
走到第三个位置，李麻子挺直腰板。案板上的白萝卜丝透光发亮，细度等同毛发。
“留。”何雨柱吐出一个字。
第四个位置，王长贵。刀功略逊李麻子半分，但下刀极准，切断齐整，没有半根连刀。
“留。”
两名优胜者选出。其余六人低下头，神态极其颓败。
何雨柱拍响双手，将众人的注意力全拢过来。
“落选的，不要气馁。”何雨柱嗓门洪亮，声线穿透风声，“只要你们好好努力，还是有机会的，三个月后，我会从你们这里面再选两个！！”
六人抬起头，高声应诺，端起属于自己的案板退离院落。
休息室内，火炉烧得通红。
何雨柱跨进门槛，坐在长条板凳上，端起大瓷茶缸喝了一口滚水。
李麻子与王长贵并排站立在八仙桌前。
“说说，想学哪一门菜系？”何雨柱放下水杯，出声发问。
李麻子抢先开口，嗓门极大：“师父，您八大菜系全通。徒弟不才，全想学！”
何雨柱偏过头，打量着李麻子。他心里暗骂：老子靠系统开挂，你凭什么？白日做大梦。
“贪多嚼不烂。我能八门全通，那是老何家祖坟冒青烟。你没那个根骨，只学个半吊子，早晚砸我的招牌。还不如挑一样，钻研透顶，以后照样能在四九城横着走。重选。”
李麻子脑瓜子极灵光，不再去争辩全科全能的差事：“听师父的。川菜！饭庄现在京派川菜点单量最火，我学这门！”
王长贵老实厚道：“我学鲁菜，这是咱们丰泽园的老底子。”
何雨柱点头许可。
大堂偏厅，布置妥当。
田有福端坐正中主位，双手平放在膝头。何雨柱拉过一把红木椅子，端坐在侧首位置。
两名跑堂伙计端上热茶。
李麻子与王长贵双膝下跪，双手将粗瓷茶碗高高举过头顶。
“师公喝茶。师父喝茶。”
田有福接过茶碗，抿下一口：“进了师门，先学做人，再摸菜刀。日后若是坏了规矩，家法伺候。”
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