陈光阳看着他们,仿佛看到了当初那个在冰窟窿里捞鱼、在集市上卖豆芽、一门心思想让老婆孩子过好日子的自己。
他蹲下身,拨弄了一下炭火盆里依旧暗红的炭块,火星子微微闪烁。
“急啥?先把这锅卤汤的火候给你们讲透。
看着这‘虾眼泡’……”陈光阳的声音在温暖的豆腐坊里响起,混合着卤香与熏烟的气息,透着一种踏实的烟火气。
他细致地讲解着卤汤火候的把握,如何观察那细密均匀的小气泡来判断温度,如何根据干豆腐的质地调整卤煮时间。
又详细说了香料的比例:“八角是主香,但不能多,多了发闷。
花椒提麻,手心一小撮就够,要的就是那一点若有若无的劲儿;桂皮增厚,一小块掰碎;香叶两片提清气。
小茴香一小撮,回口好;辣椒看人,不能吃辣的少放,能吃辣的,搓碎连籽放,那点辣味儿是‘提神’的,糖是‘和事佬’,一小撮,吃不出甜,就为了压住可能的苦涩,让味道更圆润……”
三狗子和二埋汰虽然只懵逼,但是两遍之后也全都看明白了。
然后这才着急忙慌的开始试验了起来。
陈光阳摇了摇头。
这年月老百姓都太穷了,不然日后卤点猪蹄子、鸡架肯定好卖,事到如今,到是得要再等等了。
陈光阳正看着俩人整干豆腐,自己也思索起来了明年的计划。
虽然老产业有创新。
但是陈光阳的新产业也不少。
那烂石坡的葡萄种植需要人。
那红星市的大院子也需要人。
酒厂这边重新建造也需要人!
而且这其中所有的东西全都是牵一发而动全身,所以陈光阳的闹心事儿也不少。
比如酒厂建好了,闫北负责酿酒,那和军队对接谁来?
红星市的饭店“陈记私房菜”要是开业了,宫师傅过去红星市,那东风县谁来坐镇?
登登登,这全都是问题!
明年一开春,山野菜继续让二埋汰跑是不是有点大材小用了?
三狗子一直跟着自己,要负责那一滩?
随着陈光阳的成长,这都是问题。
挠了挠头,压了压自己的烦恼,陈光阳也咧了咧嘴。
不管咋说,先等过完年再说!
正要尝尝他俩弄得干豆腐呢,李铮就快步跑了过来了。
看见
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